„Bratlinge“ heißt die Alternative! Sie eignen sich nicht nur als Frikadellen-Ersatz, sondern auch prima als Burger- Fake.
Zig Varianten habe ich probiert und das größte Problem war immer, dass die Dinger ausgesprochen schwer zu braten sind. Schmecken taten sie eigentlich alle; aber was hilft das, wenn man sie nur als tausend Teile Puzzle aus der Pfanne kriegt?
Diese hier sind von innen nicht matschig, sondern Frikadellen-like und schmecken auch kalt vorzüglich.
Hier eine gelingsichere Variante. Das Rezept ist mit Buchweizenmehl glutenfrei, zudem vegan (wobei ich die komplett vegane Ernährung keinesfalls für gesund halte, aber das ist ein anderes Thema..)
Bratlinge für 4 Personen
60 g Hirse, weich kochen
125 g Buchweizen, roh, gemahlen (oder anderes Mehl)
350g Möhren, fein geraspelt
250g Äpfel, fein geraspelt
50g Porree, Paprika oder Zucchini, fein geschnitten
110g Sonnenblumenkerne, in der Pfanne geröstet, dann gemahlen
4 EL Essig oder Wasser
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, frische Kräuter, frischer Ingwer oder Knoblauch nach Geschmack
Alle Zutaten vermischen, mit den Händen Bratlinge beliebiger Größe formen und in heißem Fett von beiden Seiten bei nicht zu hoher Hitze braten.
In diesem Sinne: Einen schönen 2. Advent allseits, man liest sich!
Vielen Dank für das Rezept. Mit Äpfeln, sehr ungewöhnlich. Damit die Bratlinge saftig werden?
Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Und zwar mit gemahlenem Dinkel und eventuell statt der Sonnenblumenkerne Kürbiskerne (habe ich noch so viele liegen).
Einen schönen Sonntag
Ja, liebe Erika, die Bratlinge sind richtig schön saftig und aromatisch, keinesfalls staubtrocken. Probier mal mit deinen Änderungen, klappt bestimmt!
VG
Ingrid
Das Rezept liest sich interessant, die Frikos muss ich doch mal ausprobieren.
Liebe Grüße und eine schöne Woche
Sabine
Ja mach mal! Ich bin gespannt, wie sie dir schmecken! LG Ingrid
Das sieht ja lecker aus! Grünkernfrikadellen mit geraspelten Möhren habe ich auch schon gemacht, aber vegetarische/vegane Frikadellen mit geraspelten Äpfeln kenne ich die noch nicht. Ich werde sie ausprobieren.
Danke für die Anregung und die tollen Foto.
Ursula
Viele liebe Grüße in den Norden! Gestern hatte ich wieder dein Halstuch um: soooo kuschelig!
VG
Ingrid
Freut mich!
Genau das richtige bei diesem Erkältungswetter.
Gute Nacht
Ursula