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(Weihnachts-)Geschenk aus meiner Küche

Was zeichnet eigentlich das ideale Geschenk aus?

  • Nicht zu teuer (Der Bentley enfällt somit)
  • Passend für Männlein und Weiblein (Die Spielzeugeisenbahn ist aus dem Rennen)
  • Originell (Die Socken scheiden aus)
  • Im Bedarfsfall schnell zu beschaffen (Ein Kind hat einfach zu lange Lieferzeit)
  • Vielfältig einsetzbar (Der Pelzmantel ist raus)

Etwas Selbstgemachtes kommt mir gerade ideal vor! Preiswert, schnell gemacht, nicht an jeder Ecke zu haben, mit viel Liebe nett verpackt: Wen würde das nicht erfreuen?

Ich habe heute mal Balsamico Zwiebeln zubereitet, die sich im Kühlschrank einige Woche halten und sehr lecker schmecken. Wir mögen sie zu Gegrilltem genauso gern wie zu Käse; und wenn man die Zwiebeln ganz fein schneidet, eignen sie sich auch sehr gut als Brotaufstrich.

Balsamico Zwiebeln 003

Balsamico Zwiebeln:

1kg Zwiebeln

etwas Butter

Salz, Pfeffer, ein wenig Sojasoße

3 EL Honig oder 30g braunen Zucker

100ml Balsamicoessig

Balsamico Zwiebeln 006

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Spalten oder kleine Würfel schneiden, mit etwas Butter in einer gr. Pfanne oder im Topf bei mittlerer Hitze  gar dünsten (nicht bräunen!)  Das dauert ungefähr 15 Minuten.

Salzen und pfeffern. Honig oder Zucker zugeben, ebenso den Essig. Nun so lange im offenen Topf oder Pfanne weiter köcheln lassen, bis der Essig nahezu verdampft ist, das dauertn nochmals ungefähr 15 Minuten.  Erneut abschmecken und gegebenfalls mit Sojasoße noch etwas dunkler färben. Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Balsamico Zwiebeln 023

Rote Zwiebeln sehen darin noch viel besser aus. Da es heute aber keine roten Gemüsezwiebeln gab und mir Schalotten zu viel Arbeit machen, hab ich ganz normale Gemüsezwiebeln genommen.

Bis auf einen kleinen Rest passt die gesamt Menge in ein 1/2l Glas.

 

Bei der Gelegenheit zeige ich euch noch gleich mein neues Profboard Schneidebrett. Es besteht aus einer stabilen weißen Basisplatte, auf die verschiedenfarbige Schneidematten aufgeklickt werden. So konnte ich die geschnittenen Ziebeln bequem zum Schmortopf transportieren.

Balsamico Zwiebeln 007

Ich finde das Brett nicht nur optisch, sondern auch im täglichen Gebrauch richtig gut. Da unsere Küche schwarz/weiß ist, habe ich gleich noch 3 zusätzliche schwarze Matten mitbestellt. Geht ja gar nicht, so ein tolles Design-Teilchen etwa mit grüner Matte in der Küche stehen zu haben (grusel…)! Allerdings nehmen wir schon für Geflügel die gelbe und für Fisch die blaue Matte, aber die verschwinden nach ihrem Einsatz dann auch gaaanz schnell im Geschirrspüler!

Das Schneidebrett hat seinen festen Platz auf der Arbeitsplatte und zwar direkt über dem Auszug für Biomüll.

 

Balsamico Zwiebeln 028

Die Nachteile des Schneidebrettes will ich nicht verschweigen: Bei heißem Schnittgut soll sich die Matte wellen (Kann ich nichts zu sagen, wir schneiden kein heißes Fleisch). Definitv bestätigen kann ich jedoch, dass jeder Schnitt in der Matte sichtbar ist. Aber immerhin hat so eine Matte 2 Seiten und die Dinger sind preisgünstig nachkaufbar. Billig ist das Profboard leider nicht; meins ist aus der Professional Serie und kostet in  der Größe 30x40cm immerhin knapp 90 Euro. Bestellen kann man so ein Brett hier. Es gibt auch die preiswertere Homecollection, die rein technisch bestimmt für den Hausgebrauch reicht, aber dann ist das Brett dünner und hat kein Edelstahlfüße.

Über dieses Brett hätte ich mich auch zu Weihnachten gefreut, aber ich konnte doch unmöglich so lange warten!

 

Man liest sich!

Ingrid

 

Die dunkle Jahreszeit

Eigentlich mag ich den Sommer viel lieber als den Winter; dennoch genieße ich die kuschelige Atmosphäre im Haus, wenn es früh dunkel wird und man Zeit und Muße hat, für Dinge, die sonst schon mal auf der Strecke bleiben. Kekse backen zum Beispiel!

Schwarz/weiß geht bei mir ja immer. Ob in der Einrichtung, der Kleidung oder auch bei Keksen:

Kekse 020

Ein Klassiker unter den Weihnachtskeksen, der  für mich aber immer geht, insbesondere zu einer schönen Tasse Cappuccino.

 

 

Kekse 026

(Darum sind auch schon keine mehr da!)

Auf der Suche nach einem passenden Rezept stieß ich bei Chefkoch auf einen Kommentar: “Die schmecken so neutral, irgendwie nach nichts.” Das kann ich ja nun gerade nicht behaupten und ich glaube, das ist eine Frage der Zutaten.

Insbesondere Salz ist wichtig, das bringt erst das gewisse Etwas. Und natürlich der verwendete Kakao. Mit dem Kakao meiner Kindheit von der Fa. Bendsd*rp sind die Kekse bei weitem nicht so lecker wie mit einem richtig hochwertigen Produkt z.B. von Valrhona. (Den gibt es übrigens  im Feinkostladen oft deutlich billiger als im Internt-Kaufhaus.)

Obwohl es morgens noch oder abends schon dunkel ist, wenn ich zur Arbeit fahre, benutze ich zwar nicht immer, aber meistens, das Pedelec. Mehr als 5000km sind schon Jahr zusammengekommen. Manch einer erinnert sich vielleicht an meinen mehrteiligen Beitrag hier im blog, der im letzten Herbst fast für Streit unter den Pedelc-Anhängern und -Gegnern sorgte.

Und nun stoße ich doch tatsächlich auf einen  Artikel, der geradezu ideal das Thema Pedelec mit Stricken verbindet: Reflektierendes Strickgarn! Von der Fa. Schachenmayr z.B.  gibt es das Garn Coats Lumio, von Rico “creative Glühwürmchen” und von den Firmen Hatnut und auch Seeme entdecke ich im großen Internetkaufhaus reflektierendes Beilaufgarn.

Ich gestehe: Auf dem Rad trage ich nur Funktionsbekleidung, etwas Gestricktes brauche ich dafür nicht, aber für Kindermützen etc. finde ich ein solches Garn großartig!

Hat das schon jemand verstrickt?

Man liest sich!

Ingrid

 

 

 

 

Hier gibt’s was zu gewinnen!

Ihr Lieben,

ich (oder vielmehr die Firma Zauberwiese und ich) haben eine feine, vorweihnachtliche Überraschung für euch!

Alexandra stellt mir eine  Weihnachts-Glückstüte zum Verlosen zur Verfügung.

Wenn ihr gucken möchtet, bitteschön:

weihnachtsglueckstuete “Was drinnen ist wollt ihr wissen, ihr….”

nee, das geht wohl doch etwas unpassend weiter. Ich verrate euch auch so, auf was ihr euch freuen dürft:

Die glückliche Losgewinnerin gewinnt einen handgefärbten 150g Strang mit einer Lauflänge von insgesamt 600m und einen 100g Strang mit einer Lauflänge von über 500m.

Die Zusammensetzung der Garne ist eine Überraschung und wird daher im Vorfeld nicht preisgegeben.
Die Garne wirken von der Zusammensetzung her und vom Ausdruck weihnachtlich, festlich und einer der beiden Stränge besteht aus einer sehr luxuriösen Fasermischung.
Und natürlich steckt auch wieder in jeder Tüte eine kleine weihnachtliche Überraschung von Alexandra mit drin :-)
Bei den Farben werden es weihnachtliche, aber auch winterliche Färbungen sein, eine davon eher kühl, eine eher wärmer…
Noch eine Info, ohne zuviel verraten zu wollen: es gibt kein Kid Mohair und kein Alpaka in den Garnmischungen.
Da dürft Ihr davon ausgehen, dass alle Garne gut zu Eurer Haut sind, eines hat einen kleinen Nylonanteil mit drin, ist aber dennoch schön weich.
Die Dekoration der Tüte kann vom Foto abweichen.
Was muss man tun, damit man eine Gewinnchance hat?
Wer mit in den Lostopf hüpfen möchte, hinterlässt bitte hier bis zum 24.11.14, 24 Uhr einen Kommentar und erzählt, was er an der Zauberwiese so gern hat. Wer das Bild mitnimmt und in seinem blog auf die Aktion hinweist, bekommt doppelte Los-Chancen (das bitte im Kommentar erwähnen).  Bitte nicht vergessen, im Kommentar eine Identifikationsmöglichkeit zu hinterlassen!
Und wer sich nicht nur auf sein Glück verlassen möchte, sondern ganz sicher eine Tüte für sich oder auch als Geschenk haben möchte, kann die Tüte ab sofort hier bestellen.
 
Versendet werden die bestellten und auch die verloste Tüte am 3. Dezember 2014, so kann es für alle noch eine schöne Nikolausüberraschung werden :-)
Viel Freude mit unserer kleinen vorweihnachtlichen Überraschung!
Es grüßen euch herzlich
Aleandra Zauberwiese und Ingrid von Strickpraxis

Mango Vol. 2 und Selleriesalz

Ich bin ein Essig-Fan und kaufe gern auch mal besondere Sorten im Feinkostladen oder bei “Vom Fass”. Vor Jahren habe ich mal versucht, Essig aus Wein selber herzustellen, was so leidlich gelang. Dabei fällt mir auf: Das ist soo lange her, dass es noch gar kein Internet gab und es extrem schwierig war, überhaupt an Informationen dazu zu kommen! Wie einfach ist das doch heute geworden: Stichwort in die Suchmaschine, seitenweise Treffer zur Vorgehensweise, zu Bezugsquellen von Essigmüttern etc.

Dennoch: Die Produktion der Essigmutter scheiterte dieses Mal daran, an unerhitzen Apfelsaft oder noch besser Most zu kommen. Mein Bioapfelsaft schimmelte nach 3 Wochen und musste entsorgt werden. Dieser Blog hatte mich dazu animiert, es wieder einmal zu versuchen.

Gern würde ich mal die günstigen Essige der Firma Maille probieren. Den Senf dieser Firma führt jeder kleine Laden, die Essige sind bei uns in den großen Supermarktketten leider nicht erhältlich.

Balsam Essig 001

 

Gut, dann veredeln wir doch mal einfachen Weinessig. Eine kleingeschnippelte Mango durfte ein paar Wochen lang ihr Aroma an den Essig abgeben, dann wurde sie abgesiebt und der jetzt schon lecker aromatisierte Mangoessig wurde nach dem Abkochen noch zu Mango-Balsamessig verfeinert, indem ich ungefähr die gleiche Menge Mango-Sirup aus diesem post zugesetzt habe.

Balsam Essig 007

Das Ergebnis ist jedenfalls hervorragend. Toll für Salatdressings, aber auch als Dessertsauce auf Eis. Oder einfach so, ohne alles…

Gaaaanz langsam muss man ja auch wieder an Weihnachtsgeschenke denken und Geschenke aus der Küche finde ich immer sehr persönlich und individuell.

Da der Mango-Balsamessig so gut gelungen ist, ging gleich die Himbeervariante in Produktion:

Balsam Essig 024

Apropos Weihnachtsgeschenke: Wie wäre es mit selbst gemachtem Kräutersalz? Habe ich noch nie zuvor gemacht, kam aber auf die Idee, als mit das Laub einer Sellerieknolle viel zu schade zum Wegwerfen war. In der Restwärme des Backofens nach dem Kuchenbacken habe ich das Laub getrocknet, bis es raschelte.

 

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Dann in den Zerkleinerer des Stabmixers gepackt

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und zu Staub gemahlen. Erstaunlich, wie wenig von einem Blech voller getrockneten Laubes übrig bleibt!

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Dann gibt man etwas die gleiche Menge Salz dazu und mahlt es bis zum gewünschten Feinheitsgrad. Das Sellereiaroma ist perfekt erhalten und gibt nun Soßen und Eintöpfen den letzten Schliff. Auch auf Tomatenbrot sehr zu empfehlen!

In ein dekoratives Gläschen verpackt ein tolles Geschenk, wegen Mindermenge jedoch in meiner eigenen Gewürzschublade gelandet!

Balsam Essig 020

Da die Herstellung aber so einfach ist, bin ich auf den Geschmack gekommen und habe im Garten (und in Nachbars Gewächshaus) die letzten Kräuter der Saison zusammengesucht und auf die gleiche Art und Weise ein köstliches Kräutersalz hergestellt aus Salbei, Rosmarin, Petersilie, Sellerie, Oregano, Fenchel und Schnittlauch. Zur Nachahmung empfohlen!

Und nächstens Jahr denke ich eher daran, Kräuter zu trocknen, jawohl!

 

Man liest sich!

Ingrid

 

 

Frischkäse selbst gemacht

Selber Käse herzustellen ist schwierig. Hört man so. Frischkäse herzustellen ist jedoch kinderleicht, viel leichter, als man im allgemeinen so denkt. Als ich davon im www der unbegrenzten Möglichkeiten las, musste ich das natürlich umgehend ausprobieren. Da heute liebe Freunde zu Besuch kamen, gab es doch auch gleich den passenden Anlass dafür.

Man nimmt einfach Naturjoghurt-dabei ist der Fettgehalt beliebig- und verrührt ihn nach Geschmack mit Salz. Dann wird ein Haushaltssieb oder ein Durchschlag mit einem Küchentuch oder einer Mullwindel ausgelegt und der Joghurt eingefüllt.

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Das Sieb wird nun in eine Schüssel gehängt und das ganze kommt für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.  In dieser Zeit tropft die Molke aus dem Joghurt, zurück bleibt ein ganz natürlicher Frischkäse. Ich habe hier 10%en Joghurt von Weideglück verwendet, schmeckt natürlich super cremig.

 

Frischkäse 005

 

Wenn man den Vorgang beschleunigen möchte, kann man das Leinentuch hin und wieder straff zusammen drehen, dann läuft die Molke im dünnen Strahl ab. (Die Molke bitte nicht wegschütten, kann man z.B. noch zum Brot backen benutzen.)

Die fertige Frischkäsemasse kann man so natur genießen oder auch z.B. mit Meerrettich, Knoblauch oder Kräutern vermengen und mit diversen Gewürzen abschmecken.

Ich habe heute kleine Kugeln daraus geformt, was mit feuchten Händen sehr einfach ging. Zusammen mit ein paar anderen selbst hergestellten Antipasti ergab das eine nette Vorspeise für unser Muschel-Hauptgericht.

 

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Diese Kugeln habe ich in geröstetem Sesam, Walnusskernen, Kräutern oder Chili gewälzt und auf einer Platte angerichtet.

 

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Unser Besuch kam auf die Idee, einen Versuch mit lactosefreiem Joghurt zu starten, um an günstigen Frischkäse für Lactoseintolerante zu kommen. Mal schauen, ob das auch funktioniert. Oder mit Sojajoghurt? Oder mit selbst hergestelltem Naturjoghurt?

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Mit herzlichen Grüßen aus der Abteilung “Jugend forscht” ;-)

Man liest sich!

Ingrid

Mangos im Süd/Nordgefälle

Bei uns im Norden gibt es im Moment in jedem Supermarkt  Mangos  in top Qualität  zum kleinen Preis.

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Ganz anders dagegen ist das anscheinend in München, wie der Handyschnappschuss vom Tochterkind beweist:

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Bei dem Preisgefälle erwacht doch der Schnäppchenjäger in mir und ruckzuck landen ein paar Mangos im Einkaufskorb.

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Kennt jemand die Hot Mango Sauce von Wilkin&Sons? Für mich die beste Fertigsauce überhaupt: Schöne fruchtig, schön scharf. Schön teuer, schön schwer zu besorgen auf dem Land.  Glücklicherweise sind auf der Flasche die Zutaten vermerkt (immerhin 45% Mango! Das erklärt den Preis.)

Da kommt mir doch das momentan günstige Preis/Leistungsverhältnis der Mangos  gerade recht, um mal einen HotMangoSauce-Nachbau zu versuchen!

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Und hier kommt mein Rezept (und der Geschmack ist grandios!):

Hot Mango Sauce

2 reife Mangos

2 große Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

75g Zucker

100ml weißer Balsamico Essig

6 EL Sherry

frischer Ingwer, etwa ein daumengroßes Stück

1/2 Dose gehackte Tomaten

4 TL Paprikapulver

4 TL Currypulver

Chili oder Sambal Olek  nach Geschmack

4 Lorbeerblätter und 4 Nelken

 

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken in etwas Olivenöl glasig werden lassen, Lorbeer und Nelken in einen Teefilter geben und zusammen mit allen anderen Gewürzen in den Topf geben. Rasch mit Tomaten, Balsamico und Sherry ablöschen. Jetzt die Mangowürfel zugeben und gut 30 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen. Gewürzbeutel entfernen, nach eigenem Geschmack  nachwürzen. Wer es stückig mag, ist hier fertig mit der Arbeit, ich habe alles noch mit dem Stabmixer püriert. Wenn die Sauce zu dünn ist, noch etwas einkochen lassen, wenn sie zu dick ist, noch Wasser hinzugeben.

Kochendheiß in kleine sterilisierte Twistoff Gläser füllen.

Schmeckt himmlisch zu Fleisch oder Käse!

 

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Die tollen Label habe ich euch schon mal gezeigt. Man kann sie hier sehr einfach selbst gestalten und kostenlos ausdrucken. Damit wird doch jedes selbst befüllte Gläschen zum profimäßig aussehenden Geschenk!

Was kann man noch so mit Mangos anstellen? Mangosirup kochen zum Beispiel!

Mango Sirup

1 reife Mango

Saft von 1 Zitrone

120g Zucker

100ml Wasser

Mango schälen und würfeln, mit den anderen Zutaten ungefähr 10 Minuten kochen, pürieren, Konsitenz überprüfen, eventuell noch kochen lassen oder Wasser zugeben, kochend heiß in Flaschen abfüllen.

Schmeckt als Sauce auf Eis, Milchreis, Griesbrei etc. oder auch als Teil eines Salatdressings.

 

 

Flaschen-1

Die linke Flasche und auch die Quadratgläser von der Hot Mango Sauce habe ich bei Gläser und Flaschen bestellt. Dort gibt es Glaswaren in unglaublicher Auswahl zu günsigen Preisen.

Die rechte Flasche gibt es aktuell bei Butlers, die gefiel mir doch besonders gut. (Kostet allerdings auch ein vielfaches von der linken Flasche). Die Butlers Flasche gibt es in 3 Größen. 0,25l, 0,5l und 1l. Da musste ich doch gleich noch eine große kaufen und mit selbstgekochtem Hibiskussirup befüllen! (Den gibts demnächst im Prosecco)

 

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Naja, und wenn man dann gerade so im Schwung ist mit dem Vorräte anlegen für den Winter, dann kann man ja auch gleich noch Karamell-Vanille Sirup kochen, oder?

 

Mango 097

Diese Flasche stammt wieder von Gläser und Flaschen, über den Deckel habe ich ein Muffin-Papierförmchen gestülpt. Gaaanz frische Vanille zu unschlagbaren Preisen kann man übrigens hier bestellen.

Mango 037

Ja, anscheinend legen sich nicht nur die Tiere ihren Wintervorrat an! Und was bevorratet ihr so im Keller?

Man liest sich!

Ingrid

Das nächste Mal…war heute!

Der Marmorkuchen war nahezu genauso schnell aufgegessen wie gebacken! Da brauchen wir doch zum Wochenende gleich noch mal so einen!

Gebacken wieder nach meinem Rezept aus diesem post.

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Als Veränderung habe ich statt Milch im dunklen Teig Rum verwendet und noch eine handvoll Walnüsse hinzugefügt- nun erinnert der Geschmack an Bownies!

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Und die beiden Teige habe ich viel mutiger miteinander verquirlt: Sieht gut aus für meinen Geschmack!

Man liest sich (nicht mehr dieses WE. Ich sage nur eins: Golf!)

Ingrid

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